近日，網(wǎng)上流傳一篇標(biāo)題為《這些關(guān)于大米的驚天秘密，你一定不知道》的文章，文中指出“超市里賣的大米不生蟲(chóng)，是因?yàn)榧恿朔栏瘎┖吞砑觿?rdquo;，這讓很多網(wǎng)友感到深深的憂慮。
“其實(shí)，仔細(xì)看這篇文章，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中漏洞百出。”王浩解釋，該文章指出，超市售賣的大米中可能加入的食品添加劑包括淀粉磷酸酯鈉、雙乙酸鈉和殼聚糖，其中雙乙酸鈉就是防腐劑。其主要論據(jù)是我國(guó)在2007年發(fā)布的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。但這版標(biāo)準(zhǔn)早已被廢除，在現(xiàn)行的GB2760-2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，已經(jīng)明確規(guī)定在大米中不再添加這3種食品添加劑。
“之所以不再添加，并不是因?yàn)樗鼈冇邪踩珕?wèn)題，而是因?yàn)闆](méi)有添加的必要。”王浩介紹，我們?nèi)粘Ｊ秤玫拇竺锥际且圆诿仔问竭M(jìn)行儲(chǔ)存，在儲(chǔ)存前都會(huì)通過(guò)物理手段對(duì)其進(jìn)行干燥、殺菌。在進(jìn)入市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)前，工作人員會(huì)對(duì)糙米進(jìn)行脫殼等精加工，在包裝過(guò)程中也會(huì)進(jìn)行充氮或者真空處理，因此大米生蟲(chóng)、發(fā)霉等問(wèn)題非常容易得到解決，一般來(lái)說(shuō)無(wú)需再添加其他物質(zhì)防蟲(chóng)防霉。
雙乙酸鈉是防腐劑，淀粉磷酸酯鈉具有吸水作用，這兩種具有防腐功效的物質(zhì)成本較高，在如今基本沒(méi)有使用必要的情況下，商家不會(huì)做“費(fèi)力不討好”的事。殼聚糖是增稠劑、被膜劑，可用來(lái)給大米表面拋光，目前我國(guó)大米的拋光技術(shù)已達(dá)到一定水平，完全沒(méi)必要再用殼聚糖，這不僅起不到應(yīng)有的效果，反而增加了大米的加工成本。
王浩表示，使用防腐劑之類的添加劑，對(duì)大米的外觀、品質(zhì)沒(méi)有明顯改變，反而增加了生產(chǎn)成本，因此對(duì)商家來(lái)說(shuō)沒(méi)有利益驅(qū)動(dòng)。而且，如果超市中的大米使用了防腐劑或其他任何食品添加劑，都屬于違法行為，會(huì)被有關(guān)部門(mén)處罰，正規(guī)的超市不會(huì)冒著違法風(fēng)險(xiǎn)去銷售含添加劑的大米。
“精加工后的大米保質(zhì)期不會(huì)很長(zhǎng)，消費(fèi)者要盡量把買回來(lái)的大米放到陰涼通風(fēng)處進(jìn)行儲(chǔ)藏，以防止生蟲(chóng)或霉變。”王浩建議。(陳曦)
