亮點(diǎn)：10年古越龍山(600059,股吧)花雕

推薦菜：古越熟醉蟹 、海膽蟹肉凍

地點(diǎn)：北京四季酒店采逸軒

北京四季酒店采逸軒的秋季蟹宴菜單，選用江蘇寶應(yīng)湖大閘蟹配以10年古越龍山花雕，將黃酒與蟹味發(fā)揮到極致。主廚李強(qiáng)天馬行空，幾乎將各種秋季食材與大閘蟹搭配，比如海膽、竹笙、雞頭米、豆腐等，甚至還有面包，帶來不同的美味。你可以試試古越熟醉蟹、海膽蟹肉凍、蟹柳馬蘭腐衣卷、蟹粉竹笙花膠羹、清炒蟹粉伴自制面包、蟹黃蝦仁燴豆腐等。

其中一道海膽蟹肉凍清爽開胃，選用黃酒、蟹肉與鮮海膽，黃酒酒香將蟹肉與海膽的鮮甜充分激發(fā)出來。另一道蟹粉芙蓉燕窩球獨(dú)具創(chuàng)意，選用進(jìn)口官燕，半透明燕窩做成球狀浸泡在蟹粉中，燕窩帶有淡淡清香，蟹粉口感濃郁，一甜一咸，是美食界的最佳搭檔。吃完飯來一份甜品——桂花姜薯鴿蛋甜湯，姜薯口感軟糯，甘香甜美，不額外加糖，桂花蜜的甜味呼之欲出，帶來秋天最美的味道。

新京報(bào)記者 曲筱藝

編輯 李錚 校對(duì) 危卓

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