2月9日，百勝中國控股有限公司（“百勝中國”，紐交所股票代碼：YUMC；聯交所股票代碼：9987）公布了截至2021年12月31日的年度業績。財報顯示，2021年全年總營收為98.5億美元，同比增長19%；在不計及匯率影響下，公司2021年全年系統銷售額同比增加10%。
對于2021年全年“成績單”，百勝中國首席執行屈翠容作出總結：“受益于強大的品牌定位，肯德基持續開創開店新紀錄。必勝客的利潤率有所提升，門店開設再次提速，新開店數為2016年以來新高。Lavazza已經從4家門店擴張到58家門店。新零售業務抓住居家餐飲需求，發展勢頭良好。我們繼續打造業界領先的會員體系，2021年會員數超過3.6億，較去年增長20%。 有賴于我們持續增強的數字化能力，我們全年數字化訂單帶來銷售超過70億美元，超過公司餐廳收入的85%。另外，公司凈新增超1,200家門店，創造了新紀錄，成功鞏固市場領導地位，同時維持了良好的新店回本期。”
加速下沉 開店再創新高
2021年百勝中國新開門店數再創新高，全年新開設1806家門店，相當于每天新開5家店，門店總數達到 11,788 家。盡管疫情帶來不利影響，百勝旗下品牌的餐廳新店投資回收期仍然穩健，肯德基餐廳的投資回收期約為2年，必勝客餐廳約為3年。2021年上半年開出的新店表現出色，大多數能在頭三個月內實現月度收支平衡。
百勝中國近幾年一直在加快開店步伐。近三年屢創新高的開店記錄，2019，2020，2021三年新開門店均上千家，2021年也再次超出預期超額完成此前提出的開店目標。管理層指出，中國市場還有很多空白增長空間的機會，特別是在低線城市。在2021年9月的投資者大會上，對于開店策略，公司管理層明確指出，公司目前追蹤的待進入城鎮有1200多個，比兩年前增加了500個城市。開店潛力的增加正是得益于開店模式的創新。據百勝中國CFO楊家威在業績會上介紹，用小店模式可以更為靈活地進行拓張，而且門店面積減小也帶動了單店投資額下降。
其中，肯德基2021年的系統銷售額全年增長8%，新開門店超過1200家，新進入160個城鎮，有超過一半的新門店開在低線城市，同時，也在一二線城市不斷加密門店網絡。
肯德基南京老門東店
相比2020年，必勝客2021年在收入和盈利兩方面都實現了增長。客流量增長超過10%，受此驅動同店銷售額同比增長7%，·經營利潤增長77%。 在2021年，新開門店335家，是2016年以來門店增速最快的一年。
必勝客南京金谷廣場店
此外，作為百勝中國增長的第三引擎，百勝中國的咖啡業務發展勢頭良好。截至2021年底，Lavazza咖啡門店從4家擴展到58家，已經覆蓋了所有的一線城市，和主要的二線城市，如杭州、武漢和長沙，公司也表示將在2022年開出更多門店。另外，COFFii & JOY在2021年整體營收實現增長，同店銷售額相比疫情前增長了30%。 K-COFFEE在2021年共售出超過1.7億杯咖啡，相比2020年增加22%。
非堂食業務已占半壁江山
百勝中國在財報中顯示，外賣業務仍是增長的主要驅動力量，一部分緩解了堂食需求下降的影響。相比2019年同期，2021年四季度外賣業務增長了60%，對銷售額的貢獻約為35%。非堂食業務（即外賣和外帶業務）對銷售額的貢獻超過一半。百勝中國表示，將把推動非堂食業務盈利性增長作為戰略重點，充分利用強大的線上線下渠道，抓住不斷增長的居家餐飲的消費需求。
肯德基新零售產品：炒飯、牛排、閃沖咖啡
在疫情后數字化變革加速的趨勢下，百勝中國不斷加大數字化賦能顧客體驗和門店運營效能。截至2021年底，肯德基及必勝客的會員計劃合計擁有超過3.6億會員，比上一年增加20%，會員銷售額約占系統銷售額的60%。肯德基超級APP不斷優化界面，滿足個性化需求，不斷提升用戶體驗，在門店運營中，用AI、自動化和物聯網等技術提升庫存管理，進一步優化運用效率。
加碼員工福利 堅持可持續發展
繼股權激勵、家人保險、房貼補息后，提升員工福利又成為重要內容。2021年，百勝中國給餐廳經理、管理組和服務組組長升級了醫療保險，提供了包括百萬醫療險在內的重磅福利升級，惠及一線員工及家人近10萬人。對人員的不吝投入正是百勝中國這艘餐飲巨輪穩步向前所需的扎實的底盤。百勝中國管理層表示，公司將員工作為可持續發展戰略的重要支柱之一，公司著力保護和支持員工提升其抵御風險的能力。
除了員工關愛，百勝中國在2021年公開承諾了一系列可持續發展重點目標，包括加入“科學碳目標倡議”以應對氣候變化，力爭2050年前實現凈零排放。百勝中國通過ESG方面投入與行動以支持其高質量發展，憑借ESG領域卓越表現獲得了業內領先的國際ESG評級，被納入道瓊斯可持續發展世界指數和道瓊斯可持續發展新興市場指數，并獲得MSCI ESG評級為A。
對于2022年規劃，百勝中國預計由于疫情帶來的不確定性，2022年公司的業務和經營環境仍將充滿挑戰和波動。屈翠容表示，“公司堅定向20,000家門店的里程碑邁進。”據公司披露，2022年凈新增門店目標為1000-1200家，并將在2022年加大對供應鏈、基礎設施和數字化的投資，以推動業務的長期可持續增長。
北京商報記者 郭繽璐
