吃的東西，只要和減肥沾邊，就會火得不得了。膳食纖維軟糖、藤黃果提取物、野生芒果提取物……等等，都號稱能減肥。
這兩年最火的減肥明星，大概要數白蕓豆提取物了。“餐前吃兩片，阻斷淀粉、糖分、油脂，相當于少吃四碗米飯”等營銷用語，會讓你覺得有了它就可以放開了隨便吃。
那么，白蕓豆提取物真的能減肥嗎？吃了它，真的就能放開來隨便吃飯、大碗干飯嗎？
01 真能減？
先說結論： 白蕓豆提取物確實能減肥，但減得不快。
一項針對白蕓豆提取物的回顧性綜述表明，每天服用445-3000毫克的白蕓豆提取物，在一到三個月內，可以平均減肥1.8-3.5千克，平均減肥2.6千克，也就是五斤左右。而對于白蕓豆提取物減肥的長期效果的研究仍然相對缺乏。
這也就是說，如果你的目標是幾個月內減掉五斤這樣一個不算離譜的目標的話，每天服用白蕓豆提取物，大概率能幫你實現。你只需要定時服用，正常吃飯，不用特別節食，也不用特別鍛煉。
但這個減肥效果有兩個前提。第一是，你平時的能量攝入以碳水化合物為主要部分。也就是說，你吃大米面條饅頭面包等這些淀粉制品為主。因為白蕓豆提取物之所有有效，是因為其中的淀粉酶抑制劑能阻止你對淀粉的消化吸收。
如果你每天吃的主要是肉蛋禽肉等脂肪蛋白質，那么白蕓豆提取物不會有多大效果。換句話說，你如果是想要減肥的碳水黨，白蕓豆提取物可能是你的福音；如果你是吃肉黨的話，吃它沒有多大用處。
另一個前提是，你本來身體就已經超重。用BMI指標來衡量，如果你本來的BMI指標在24以上，那么服用白蕓豆提取物的效果可能會比較好。連續幾個月服用白蕓豆提取物，能讓超重人士平均減重5斤左右，確實有效。但如果你本來就不胖，白蕓豆提取物的減肥效果并沒有經過多少檢驗，減肥效果未必好。
02 為啥能減肥？
那么，白蕓豆提取物到底為什么能減肥呢？
它之所以有助于減肥，是因為它能降低我們對淀粉的消化吸收率。
其實，減肥就是減少身上的冗余脂肪熱量。任何人想要以不損害身體的方式來減肥，都只能通過四種方式來實現：
1）多運動，
2）少吃，
3）正常吃但少吃熱量，
4）正常吃熱量但阻斷熱量吸收。
第一種方式是多消耗熱量，如堅持打籃球、踢足球、擼鐵、跑步、游泳等等。一般來說，半小時的中等強度的運動，就能消耗200-300千卡的熱量。可是，運動太累了，而且耗費時間，許多人會覺得，與其多動，不如少吃。
少吃也能減肥。比如一盤快餐蓋澆飯，含水含菜的重量一般達一斤左右。原先一頓能吃一斤飯菜的，改成吃八兩、就已經減少了不少熱量總量。
食品 | 熱量/大卡 | 碳水/克 | 脂肪/克 | 鈉/毫克 |
蜜汁雞腿飯 | 826 | 144 | 13.1 | 1529 |
咖喱牛腩飯 | 902 | 102 | 36 | 1636 |
魚香茄子飯 | 846 | 107 | 33 | 1410 |
一份564克左右的蓋飯中含有的熱量和主要營養物質
但刻意少吃，總歸讓人不爽，降低了人吃喝的快感。第三種方式是是正常吃，但把食物中的高熱量內容替換成低熱量內容；表面看沒少吃，但吃到口的熱量變少了了。比如把紅燒五花肉換成紅燒去皮雞腿，把炸土豆條換成蔬菜沙拉，這些做法降低了同體積或同重量的食物的熱量。同樣是吃了一斤食物，但熱量變少了。
可是，降低食譜熱量，也就意味著改變食譜。從吃紅肉改成吃白肉、從多肉改成多素、從米面改成燕麥雜豆等，都意味著生活習慣的巨大改變，可能會讓人感到巨大的不適。
于是，人們找到了第四種方式：正常吃，也不避開高熱量食物，而是通過服用阻斷劑設法阻斷這些營養的吸收。
減肥常用的營養阻斷物質，主要有兩類：用于減少膽固醇吸收的可溶性膳食纖維，和用于減少碳水吸收的白蕓豆提取物。
黏性的水溶性纖維在小腸內形成凝膠層，能減少人體對膽固醇和膽汁酸的重吸收，最終降低血液中低密度脂蛋白和總膽固醇水平。
而白蕓豆提取物中的有效成分α- 淀粉酶抑制劑，則能抑制人的唾液和胰腺液中淀粉酶的活性。
本來，我們吃的米飯面條等淀粉，會在口腔、胃、小腸等部位被淀粉酶分解成麥芽糖等低聚糖，然后才能被進一步處理和吸收。而淀粉酶抑制劑可以讓一部分淀粉酶失活，讓這個淀粉消化過程變慢。這樣，未消化的淀粉要么被排泄出去，要么被腸道中的細菌吃掉，而不會進入人體的熱量儲備。
03 但不能放開吃！
那么，是不是只要每天吃點白蕓豆提取物，就可以每天放開吃了呢？也不是。
那要看你吃的是什么、吃了多少。
如果你吃的是高蔗糖、高果糖的甜食、果汁的話，白蕓豆提取物并不能阻止你消化。因為，蔗糖和果糖都屬于簡單糖，不需要經過淀粉酶的加工就可以較快吸收。
而如果你大吃大喝的內容是各種豬牛羊肉，這些肉食的主要熱量成分是脂肪和蛋白質，那么白蕓豆提取物對你也沒用。
其次，白蕓豆提取物只是降低了你吸收的速度，并不能讓你完全不吸收淀粉。因此， 如果你一口氣吃了大量米飯，白蕓豆提取物只會阻斷其中一部分淀粉的消化，其中一大半米飯還是會被你吸收消化。
因此，白蕓豆提取物能在你正常飲食，或者飲食稍多的情況下，減慢你的淀粉吸收的速度，但并不能為你隨便大吃大喝打下保票。
另一些人可能會說，既然白蕓豆提取物這么有用，那么直接食用白蕓豆不就行了。
煮豆漿中的大量泡沫是由皂苷引起，未煮熟的皂苷具有毒性
這種方法并不可行。因為白蕓豆等豆類植物含有皂苷和植物凝集素，具有一定毒性，生吃會引起惡心、嘔吐甚至脫水昏迷。所以，白蕓豆必須加熱熟透后才能食用。而熟透的白蕓豆中，淀粉酶抑制劑這種蛋白質成分會變性失活，也就失去了作用。
當然，直接吃白蕓豆雖然不能抑制淀粉消化，但仍然有別的好處。像其他豆類一樣，白蕓豆中還含有豐富的膳食纖維，可以降低血糖和血液膽固醇等，好處也不少。
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