一種叫海馬齒的高營養蔬菜最近在海南高鹽度海水中規模化選育成功。該項目的成功對于解決海島居民新鮮蔬菜問題，為大眾提供高價值的藥食同源食品具有重要的價值。
4月25日，記者從海南南海熱帶海洋研究所(以下簡稱熱海所)獲悉，該所與三亞熱海生物技術有限公司合作課題“高鹽度海水規模化選育培育海馬齒”最近在三亞崖州灣科技城內成功完成項目指標，所選育的海馬齒不僅能在35‰以上的海水中茁壯成長，而且比文獻記載的鹽度高5‰以上。
熱海所所長陳宏向科技日報記者介紹，人工培育的該品種作為海水蔬菜，在國內外是首次，也是目前能規模化培育的適應最高鹽度的陸生海水蔬菜。
九年磨一劍創新喜結果
陳宏團隊專注海馬齒海水蔬菜研究始于2013年。當時，團隊正在我國西沙海域開展珊瑚研究培育，團隊人員幾乎日日頭頂烈日考察珊瑚島礁生態。細心的陳宏發現，在個別潟湖內極高海水鹽度的礁巖坑水內，會生長一些野生海馬齒。這讓陳宏對其進化和生境適應性產生了極大的好奇。
海馬齒(Sesuviumportulacastrum)屬于番杏科(Aizoaceae)、海馬齒屬(Sesuvium)，為多年生匍匐性肉質草本鹽生植物，廣泛分布于熱帶與亞熱帶海岸，與馬齒莧屬于同屬不同種的物種。
我國海馬齒主要分布在海南、廣東、福建、廣西等地。由于地理環境的關系，不同地域的海馬齒對鹽度適應性不同，在已有的文獻中記載，鹽度超過30‰就很難培育。
9年多來，陳宏團隊執著于此。此次，高鹽度海馬齒選育獲得成功，不僅可以解決生態修復問題，同時，也突破了海洋蔬菜食品開發的重要技術瓶頸。
研究表明，海馬齒具有高蛋白低脂肪的營養特點，含有豐富的水分，肉質多汁，營養價值遠高于紅蘿卜、馬鈴薯、萵苣筍、大白菜等多種常見蔬菜。每100克(g)海馬齒食用部分能量為74.9—93.3千焦(kJ)，水分為93g，灰分為2.6g，碳水化合物為1.4g，蛋白質為3.0g，粗纖維為0.95g;含有亞麻酸和亞油酸兩種必需脂肪酸;礦質元素豐富，可為人體提供常量及微量元素。海馬齒所含營養成分中維生素E含量最高，β-胡蘿卜素次之;含有16種必需氨基酸，種類齊全。此外，海馬齒谷氨酸含量很高，含有豐富的鮮味氨基酸，其含量占總氨基酸的23.02%，另含有配比合理的氨基酸，占總氨基酸的比例為39.39%。
陳宏介紹，海馬齒還具有較高藥用價值，富含萜、烯以及一些揮發性油類物質，國外已證明其對發熱、壞血病等病癥有較好的療效。
海水蔬菜開發應用價值大
海馬齒海水蔬菜研究的成功，引起了人們對于海水蔬菜更大范圍研究和開發利用價值的更多關注。
相關資料顯示，20世紀50至60年代，以色列生態學家雨果·博伊科進行多次海水澆灌甜土植物的試驗，開發了海水蔬菜。從1978年開始，美國亞利桑那大學的卡爾·霍奇斯，歷時十幾年，從1300多種野生鹽生植物中篩選出了20多種生命力強、產量高且品質優良的強耐鹽作物，此后又先后培育出畢氏海蓬子SOS-7、SOS-10兩個可用純海水直接進行灌溉的雜交品系。墨西哥、沙特阿拉伯、埃及、巴基斯坦和印度等地均先后進行了不同規模的海水蔬菜引種試驗，取得了良好的成效。
我國于1998年將畢氏海蓬子從美國引入，從而開啟了我國海水蔬菜領域的研究。這些年來，科學家們已開發出可耐受1/3海水的黃菾菜、紅菾菜、番杏、綠菊苣等海水蔬菜。
陳宏介紹，海水蔬菜在生長期內幾乎無病蟲害，無需用藥，經濟效益可觀，不需要施用化肥和農藥，且富含天然鹽、生物碘和維生素等多種營養要素，完全符合綠色健康蔬菜特征，是天然的有機食品。
此外，由于許多海島缺少淡水和土壤，培養蔬菜一直很困難，新鮮蔬菜一直是海島居民最渴望的食材。水培海馬齒作為一種高營養綠色保健的野生海洋蔬菜品種，不僅可增加海島居民的營養，還能豐富百姓餐桌。
“雖然近期發展海水蔬菜需要較大的投入，但是，產業體系建立之后，可部分解決我國人地矛盾所帶來的生態問題和經濟問題，具有廣闊的發展前景。”陳宏說。(王祝華)
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