“以前檢查食堂員工健康，管理員要對員工進行體溫檢查、手部衛生檢測、穿著檢測并將結果記錄在案，過程繁瑣還有可能測不準。而現在，我們用食品安全健康檢測機器人進行檢查，再通過AI智能自動抓拍功能采集員工體溫、傷口等，一旦發現異常馬上報警。這就是食品安全物聯網智能管理平臺帶來的便利。”四川省婦幼保健院(武侯院區)食堂技術管理員潘海軍，指著新開發的“食品安全物聯網智能管理平臺”說。

作為成都市投入應用的首套“人工智能+物聯網+互聯網+云平臺+大數據”食品安全物聯網智能管理平臺，該平臺由智能食品留樣柜、食品安全檢測機器人、AI抓拍系統等多項技術構成，首次形成了“數據留痕可追溯、全程隱患先告警”的一體化食品安全監管。

“從前的后廚加工過程中存在抽煙、不戴口罩等違規情況，現在借助平臺中的AI抓拍功能，不僅能有效發現違規行為，對其進行及時規范，還能解決鼠患。”潘海軍說，AI抓拍能自動識別老鼠行動軌跡，以便工作人員對下水道進行針對性整改。“而關于食材監管，我們從之前只能通過食材的顏色、氣味等查看其狀態，到現在能快速通過檢測儀對瘦肉精、注水肉、農藥殘留等抽檢并上傳，把好了食材安全第一關。”他說。(張紹忠 陳科)