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近日，記者從重慶市萬盛經開區商務局獲悉，市商務委官網公示了2022年首批獲選“重慶地標菜”名單，來自全市38個區縣的145道地方特色菜品入選，成為首批“重慶地標菜”。萬盛經開區重慶新田旅游開發公司的青山酸椒魚上榜。
據悉，“重慶地標菜”是指重慶地理標志性菜品，包括名菜、名點、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面，以及特色鹵制品、醬制品、豆制品、臘味等特色食品。通俗來說，它是在國家地名規范制度和國家地名文化保護的前提下，利用當地食材、當地獨特的技藝打造而成的具有原創菜品起源地地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情，有著廣泛地域美譽度、社會知名度和綜合影響力的典型原創地方特色菜品。
此次公示的首批145道“重慶地標菜”主要出自餐飲市場主體、餐飲行業協會和食品企業之手，涉及魚、雞、鴨、鵝、兔、豬肉、牛肉、面、粥、泡菜、涼粉、酸辣粉、火鍋、豆花等諸多品類。重慶38個區縣中，每個區縣至少有1道菜品入選。目前，在萬盛潤洲酒店、金橋鎮湖畔民宿、松息農家樂、夢湖小筑餐飲旅館均可品嘗到青山酸椒魚。
“青山酸椒魚能夠上榜‘重慶地標菜’，源于青山湖特有的高山氣候，優越的自然環境，特別是甘甜的山澗流水。魚兒經過2至3年生態養殖，造就了青山生態魚的鮮嫩肥美，加上青山本地泡制的辣椒，辣味適中、酸味四溢，吸引著八方食客。”區商務局相關負責人介紹，地標菜是一個菜系的重要組成和特色，是一個地方的城市美食名片和飲食文化代表，評選地標菜有助于提升萬盛美食在國內外的知名度和影響力。下一步，該局將深入挖掘餐飲文化，利用當地食材，宣傳和推廣“一種食材、一手好菜、一桌好飯、一個好故事”，發展和培育一批有“味道”的地方菜，進一步推動萬盛經開區餐飲經濟發展。
