俄羅斯國家核研究大學(xué)的科研人員與來自土耳其、沙特阿拉伯和伊朗的國際團(tuán)隊(duì)合作，開發(fā)了一種檢測水果中有毒物質(zhì)噻苯咪唑的方法。這項(xiàng)新技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是簡單、經(jīng)濟(jì)，并且能夠發(fā)現(xiàn)低濃度的有害顆粒。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表在《微化學(xué)》雜志上。
在俄羅斯和歐盟，食品加工業(yè)禁止使用噻苯咪唑。科學(xué)家解釋說，農(nóng)業(yè)中使用噻苯咪唑處理植物以防止腐爛、霉變以及病蟲害，但其殘留物很容易進(jìn)入環(huán)境，然后進(jìn)入蔬菜和水果。
國際團(tuán)隊(duì)合作開發(fā)出一種新的方法，可發(fā)現(xiàn)水果中的低濃度噻苯咪唑。研究人員配置了一種特殊的溶液，其組成通過DFT計(jì)算(密度泛函理論)選擇：比較噻苯咪唑分子和其他物質(zhì)的電子結(jié)構(gòu)。
DFT計(jì)算的任務(wù)是選擇溶液成分，該溶液將“作為開鎖鑰匙”接近噻苯咪唑。重要的是，得到的溶液必須有效地與有毒物質(zhì)相互作用，即使在噻苯咪唑很少，食品中還有其他污染物的情況下。
在測試了多種方案后，研究人員發(fā)現(xiàn)了一種基于甜菜堿和糠酸的適當(dāng)分子組合物，它在水果中發(fā)現(xiàn)了噻苯咪唑，與之結(jié)合并“突出”了它的存在。這使得在幾乎所有類型的出口水果中都能發(fā)現(xiàn)最小劑量的有毒物質(zhì)(0.1毫克/升)。
研究人員說，水果和蔬菜中噻苯咪唑的最大允許量是由國家的相關(guān)部門制定的。不同國家和不同水果的標(biāo)準(zhǔn)略有不同，約為5毫克/升。新技術(shù)能夠測出的噻苯咪唑濃度是最大允許標(biāo)準(zhǔn)的五十分之一。而以前使用的毛細(xì)管電泳或熒光光譜法都是昂貴的方法，需要特殊設(shè)備，并非所有實(shí)驗(yàn)室都具備，而甜菜堿和焦甲酸經(jīng)濟(jì)易得。(董映璧)
