面包會有的。
作者：槽值小妹
(相關(guān)資料圖)
來源：槽值（ID：caozhi163）
“人在資溪，剛下飛機，這兒連空氣都是甜的。”
提起“資溪”這個地方，很多人的第一反應(yīng)大概是疑問三連：啥地方？哪個省的？很出名嗎？
對于這些疑問，這個總面積僅有1251平方公里、總?cè)丝?3萬的小城的答案，大概可以用網(wǎng)上流行的一段話概括：
“我承認地方不大，但我若說就是這個小城，出了4000多戶百萬富翁，100多戶千萬富翁，還有20多戶億萬富翁，閣下又該如何應(yīng)對？”
在真正了解這座江西小城之前，或許你可以在附近商場的網(wǎng)紅糕點店鮑師傅、瀘溪河逛一逛，到樓下的點心鋪子走走。
從招牌透露的信息、老板的江西方言里，往往就能找到答案——
身為傳說中的“中國面包之鄉(xiāng)”，你可能比想象中更早接觸它。
“一個冷知識：你經(jīng)常去的面包店，可能大部分都是資溪人開的。”
01
面包界的“沙縣小吃”
年產(chǎn)300億？
“你可能沒去過江西資溪，但你一定吃過資溪人做的面包。”
身為“面包之鄉(xiāng)”，資溪絕不是浪得虛名。
1年賣出1億個肉松小貝的“鮑師傅”，全國直營門店數(shù)超過100家，每出新品，總會成為年輕人討論的話題中心。
“我的意中人是個蓋世英雄，有一天他會排著7個小時的隊，拿著鮑師傅，送到我面前”的熱梗更曾紅極一時。
圖源：鮑師傅糕點官網(wǎng)
而鮑師傅的創(chuàng)始人鮑才勝，正是江西資溪人。
主打新中式糕點的“瀘溪河”，全國400家連鎖店，幾乎開到哪火到哪，你可能給爸媽也買過。
創(chuàng)始人黃進來自江西，品牌名字的靈感就源于家鄉(xiāng)鷹潭的一條河。
黃進不是資溪人，卻和資溪有著千絲萬縷的聯(lián)系，不但“師出資溪”，還曾獲得資溪人的支持。
憑中式糕點走紅的瀘溪河，俘獲無數(shù)年輕人的心/圖源：小紅書
憑借小小桃酥，創(chuàng)造出單日售出750000片神話的“詹記”，或許你也慕名打卡過。
品牌引以為傲的傳統(tǒng)糕點技藝，最初在江西婺源代代相傳，同樣和資溪有著脫不開的淵源。
手藝與資溪緊密相關(guān)，同時瀘溪河的官網(wǎng)介紹上也有標(biāo)注“師從詹記”/圖源：詹記官網(wǎng)
從中國烘焙行業(yè)的獨角獸，到中式糕點傳承人，放眼全國你更會驚訝地發(fā)現(xiàn)——
除了這些品牌，“新晉網(wǎng)紅選手”資溪面包、麥香村、麥香園、京都、亞細亞、開口樂……眾多耳熟能詳?shù)母恻c品牌，都是“made in 資溪”。
曾有人總結(jié)：反正只要和面包相關(guān)，要么是創(chuàng)始人，要么是手藝，好像總有那么一樣來自資溪。
這句話沒有任何夸張的成分。
這個小縣城背后，不但有著400多家品牌直營店、2600多家品牌化經(jīng)營店、年創(chuàng)產(chǎn)值300多億的面包產(chǎn)業(yè)，還有聞名海內(nèi)外的“面包軍團”。
從資溪烘焙培訓(xùn)學(xué)校走出的各地學(xué)生們散為滿天星，在全國1千多個城鎮(zhèn)開出了超過16000家烘焙門店/圖源：新華社
通常為了讓外地人快速進入品牌語境，少不了要在美食前面加個“正宗xx”的頭銜。
但這條鐵律到了資溪，卻是失效的。
“北起黑龍江，南至海南島，有烘焙的地方就有江西老表。”
不夸張地說，幾乎在中國有面包的地方，就是江西資溪烘焙師的身影。
甚至遠到越南、緬甸、俄羅斯、西班牙等國家，也能嘗到來自資溪的烘焙手藝/圖源今日中國
“在資溪街頭，熟人見面打招呼最多的一句話不是‘吃了沒’, 而是‘最近又去哪做面包了？’”
當(dāng)?shù)厝说耐嫘υ捓铮偸侵t遜中透著幾分自豪。
“來我們資溪，帶你實現(xiàn)面包自由。”
事實也確實如此，大部分時候資溪人都在悶聲做事，一旦“拋頭露面”，就是大事記。
比如2018年，資溪烘焙人制作了一條長3188.621米、重8噸的蛋糕。
最終，這條迂回盤繞的“中華神龍”拿下了當(dāng)時“世界最長蛋糕”的吉尼斯世界紀錄。
“世界最長蛋糕”紀錄在江西資溪誕生/圖源：中國新聞網(wǎng)
面包，不僅構(gòu)成了資溪人的生活，還滲透進了這座小縣城的每個角落：
“除了實惠、好吃、花樣多，咱資溪面包也沒啥優(yōu)點了。”
圖源：央視財經(jīng)
從規(guī)模到實力，資溪“面包之鄉(xiāng)”稱號所言不虛。
但看到眼前的這些成績，你可能很難想象——
40年前，這里還是一座名不見經(jīng)傳的“邊緣”小城，很多資溪人連面包是什么都不知道。
數(shù)十年間，靠著賣面包，不但實現(xiàn)了“盛產(chǎn)富豪”的小目標(biāo)，還帶動周邊地區(qū)一起發(fā)展。如今，這座“面包之鄉(xiāng)”的居民60%純收入來自面包產(chǎn)業(yè)。
不免讓人驚嘆：資溪人，有點東西。
這到底是咋做到的？
02
“無中生有”的面包之鄉(xiāng)：
低調(diào)，低調(diào)
“一眼綠色、一幅美景、一塊寶地、一方沃土、一座新城。”
要說“宜居”“氧吧”，這座被稱為“贛閩邊境的璀璨明珠”的小城當(dāng)之無愧。
但要說面包……當(dāng)?shù)厝擞姓f法：往前推幾十年，你可以在資溪縣周邊看到造紙廠、石材廠和農(nóng)藥廠，但絕對找不到一家面包廠。
原因很簡單：這里的“先天條件”就不合適。
作為江西省撫州市內(nèi)最小的縣城之一，資溪被大山環(huán)繞，全縣八成以上的面積是山林，美則美矣，卻……
根本不產(chǎn)小麥，更不加工面粉。
明萬歷六年（1578年）始建瀘溪縣，民國三年（1914年）更名為資溪縣/圖源：《鄉(xiāng)味》
想要大規(guī)模生產(chǎn)烘焙產(chǎn)品，就意味著所需的制作原材料需從外地采購，實在難辦……
畢竟除去高昂的成本之外，那時的資溪交通也不方便。
“出了撫州高鐵站，換乘汽車，在撫吉高速上向東奔馳一個半小時，一路到達武夷山脈的西麓，就到了資溪。”
所謂一方水土養(yǎng)一方人，彼時的資溪人并沒有消費面包的剛需。
那么問題來了：如此缺乏天時地利，卻在多年以后幾乎承包了全國人民的下午茶，讓人心甘情愿排隊買糕點。
資溪是如何做到“無中生有”的？
從小面包到大產(chǎn)業(yè)園/圖源：新華網(wǎng)《鄉(xiāng)味》
一切還要從多年前一位退伍軍人的無心之舉說起。
將時針倒轉(zhuǎn)回1984年，這一年，土生土長的資溪青年張協(xié)旺應(yīng)征入伍，被分配至漳州市龍海縣消防中隊服役。
當(dāng)時正值改革開放前期，很多新鮮事物涌入人們視野。
作為中隊給養(yǎng)員的張協(xié)旺，在采購糧秣、副食品的過程中，逐漸對面包產(chǎn)生了興趣。
2009年，張協(xié)旺獲得“全國優(yōu)秀復(fù)員退伍軍人”稱號/圖源：資溪發(fā)布
準備返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的張協(xié)旺選擇了拜師學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)，1987年，張協(xié)旺與戰(zhàn)友洪濤決定各出資6500元開面包店。
經(jīng)過考察篩選，最終選定了與資溪相鄰的鐵路樞紐城市鷹潭。
鷹潭臨近資溪，被譽為“火車拉來的城市”/圖源：鷹潭市廣播電視臺
1987年10月，二人的面包店正式開張。
這個800元月租金、40平方米的小店名為“鷺江面包店”，店鋪名也有來頭。
當(dāng)年張協(xié)旺學(xué)習(xí)技術(shù)的店鋪名為“鷺島”，一字之差背后，寓意著不斷的技藝師承。而這一宗旨，也貫穿著“面包幫”發(fā)展的始終。
圖源：澎湃新聞 cr:《資溪面包產(chǎn)業(yè)發(fā)展史》
面包店一炮而紅，僅半年后，就實現(xiàn)了盈利2萬余元。
而據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，1988年時的全國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入還不到一千兩百元。
面包店火了，消息在當(dāng)?shù)夭幻劧撸矫皝淼泥l(xiāng)鄰絡(luò)繹不絕。
后來有初代從事面包行業(yè)的資溪人感慨，在那時，大家都迫切想要更好的生活：
“從來就沒有一個人是因為熱愛做面包，而去從事這個行業(yè)，都是為生活所迫，最起碼資溪的第一代面包人是如此。”
張協(xié)旺前后帶出的300多名徒弟不斷發(fā)展，資溪面包幫也不斷壯大/圖源：成都商報
對于前來學(xué)習(xí)的人，張協(xié)旺一概答應(yīng)教學(xué)，帶出了不少“徒弟”。
如果說張協(xié)旺給“面包之鄉(xiāng)”的誕生種下了種子，那么他的徒弟鐘啟文（麥香村創(chuàng)始人），無疑是后來澆水施肥的人之一。
起初，資溪面包技藝并不算成熟。
“一開始就賣三款面包，沒有什么技術(shù)含量，配料分量全都憑感覺。”
初代資溪面包師們便去全國范圍內(nèi)求學(xué)，再將更成熟的經(jīng)驗帶回資溪。
“一姓帶一村，一村帶一鎮(zhèn)，一鎮(zhèn)帶一縣。”
歷經(jīng)數(shù)年發(fā)展，他們不僅在江西資溪一帶形成了頗具影響力的“江西面包幫”，還創(chuàng)造了一批知名烘焙品牌。
“中國面包城”產(chǎn)業(yè)園/圖源：新華社
在當(dāng)時的面包江湖，人們一提到“江西面包幫”頗為服氣。
“這幫人身上，有種野生又機靈的氣質(zhì)。”
而在資溪當(dāng)?shù)亟ǖ拿姘a(chǎn)工業(yè)園，更是成為了“面包界的中央廚房”。
其生產(chǎn)和運輸能力，滿足著產(chǎn)業(yè)城周圍半徑300公里范圍內(nèi)、300多家面包店的日常供應(yīng)。
從成品到各類半成品，每一個面包賣給誰、賣到哪里，往往在生產(chǎn)線上就被安排得明明白白。
圖源CCTV2《天下財經(jīng)》
當(dāng)然，龐大的資溪面包軍團，也引領(lǐng)著“面包時尚”的潮流。
不僅“盛產(chǎn)億萬富翁”被當(dāng)做美談，業(yè)內(nèi)盛傳“江西面包幫”的成功秘訣，也在于他們的集體行動“推爆品”。
比如桃酥賣得好，就集體賣桃酥，主打一個人多力量大。
“不吹牛，你每天吃什么面包、什么面包成為當(dāng)季熱品，背后可能都離不開資溪人的努力和推動。”
“資溪面包是像沙縣小吃、蘭州拉面一樣現(xiàn)象級的存在。”
近年來資溪面包師們開始返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)
烘焙行業(yè)不好做，尤其是無數(shù)網(wǎng)紅品牌都折戟沉沙，黯然離場的當(dāng)下。
而對身處山林之中的“江西面包幫”來說，能得到這樣的信任和夸贊似乎更不容易。
不過，盡管被評價“掌握了行業(yè)密碼”，資溪的姿態(tài)還是一如往常：
低調(diào)，低調(diào)，沒那么簡單——
新中式糕點們發(fā)展前景可觀，但目前仍屬于后起之秀，需要持續(xù)發(fā)力/圖源：2022年中國烘焙市場分析及產(chǎn)品創(chuàng)新洞察報告
烘焙行業(yè)本身便沒有太高壁壘，款式易被復(fù)制、被山寨、更新快等都是避不開的問題；
但好在，資溪人們并不慌。
03
中國第一面包之鄉(xiāng)，不止面包
對于如今的都市人而言，生活中總少不了面包。
再洋氣的brunch里也有面包碎，再寡淡的減脂餐里也少不了配點面包當(dāng)碳水。
面包，無差別撫慰著都市人的胃。
而資溪面包，則始終讓食客嘗試過后，就牢牢記住它的好：皮薄，口感松軟，香甜又不膩。
“吃過就忘不掉”/圖源：微博
尤其吸引人的是，發(fā)展二十多年的資溪面包，還一直保留著最傳統(tǒng)價廉的老式面包。
“十年前是兩塊錢一個，現(xiàn)在買還是。”
“吃過就忘不掉”/圖源：微博
享用美食之后，如果你再稍加留意，會發(fā)現(xiàn)資溪還有更吸引人的一面。
“天然氧吧”大覺山，有山澗流水、溪畔田園，賦予了這座邊地小城獨一份的自然靈氣。
國家級自然保護區(qū)馬頭山里，自在生活著白頸長尾雉、云豹等珍稀動物；
而從城東流向城西的瀘溪河，千百年來美麗而淡然地流淌過資溪，注視著這里發(fā)生的一切變化。
大覺古鎮(zhèn)/圖源：資溪旅游
正是這樣的山水，孕育了團結(jié)努力的資溪人。
他們憑借一股“白天當(dāng)老板、晚上睡地板”的精神，又把好看的山水、美味的面包，帶到了人們眼前。
吃資溪面包，聽“江西面包幫”的創(chuàng)業(yè)故事，屬于江西人的商業(yè)模式也在被越來越多人熟知。
只不過，“江西面包幫”在做面包這件事上走過的路、踩過的坑，別人很難復(fù)制。
拿“鮑師傅”的創(chuàng)始人鮑才勝來說，創(chuàng)業(yè)最初虧損百萬，后又重新創(chuàng)辦自己的品牌。
其中的義無反顧、破釜沉舟，個中滋味常人難以體會。
有人統(tǒng)計，開第一家面包店實現(xiàn)微利、保本或者微虧的約占60%，虧本的占20%左右，能賺到人生第一桶金的也就只有20%。
但對于敢想敢干的江西人而言，那也沒什么關(guān)系。生活的最終味道，便是要始終去試、去闖，并且始終相信：
“好好做面包，一切都會有的。”
參考資料：
[1]資溪縣人民政府《面包大王的傳奇人生》
[2]資溪縣人民政府《“面包香”里說豐年》
[3]資溪縣面包文化節(jié)
[4]《天下財經(jīng)》尋百強 看中國 江西資溪：年產(chǎn)值近300億元 面包之鄉(xiāng)“烤”出新成績
[5]今日中國《“小”面包 “大”產(chǎn)業(yè)——解讀“資溪面包”現(xiàn)象》
*免責(zé)聲明：本文章為作者獨立觀點，不代表創(chuàng)業(yè)家立場。
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