參考消息網8月9日報道據阿根廷布宜諾斯艾利斯經濟新聞網7月19日報道，某些食物比其他食物更能促進體重增加。此外，最新研究發現，還有一些食物會激活大腦中的惡性循環，導致人們吃得比需要的多。
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加拿大紐芬蘭紀念大學的研究人員表示，下丘腦（大腦中負責調節能量平衡和饑餓感的部分）的炎癥與高脂肪飲食的攝入之間存在關聯。
研究人員在《國家科學院學報》周刊上發表的研究報告指出，高脂肪飲食會導致難以阻止的惡性循環。
在此有必要區分健康脂肪與工業生產的不健康脂肪，前者包括牛油果、堅果或橄欖油中所含的脂肪，專家建議將其納入健康飲食計劃中，而后者往往存在于超加工食品中，過度攝入會對人體健康造成極大風險。
該研究報告的作者解釋說：“這些食物會引起下丘腦炎癥，從而增加食欲，使我們吃得比需要的多，并使我們體重增加。”
該團隊在研究中證明，富含脂肪的飲食會導致前列腺素E2（一種調節發燒等免疫系統過程的分子）激活下丘腦中的MHC激素，從而讓人產生食欲。
研究人員利用動物實驗試圖找出炎癥和食欲紊亂之間的關系是如何調節的。通過對參與研究的小鼠進行基因改造，上述前列腺素受體在MHC神經元中被移除，從而使小鼠免受與高脂肪飲食相關的下丘腦炎癥導致的肥胖或脂肪肝的影響。
研究人員指出，預測某種炎癥的后果并不容易，因為強度低或高是相對的，它可以是急性的，也可以是慢性的，并涉及許多不同的器官、細胞和分子。
不過，無論如何，減少炎癥都能緩解相關癥狀。因此任何能夠達到這種效果的策略從很多角度來看都是有用的。“例如，地中海飲食具有抗炎作用，并且有助于減輕超重或肥胖人群的體重。”專家指出。但選擇抗炎治療的方式和時間也很重要，因為炎癥反應對于我們的日常功能也是必要的，例如愈合傷口或對抗感染。
世界衛生組織將肥胖定義為異常或過量的脂肪積累，對人體健康構成風險。
這種疾病在世界范圍內不斷增長的數字不言而喻：截至2020年，全球約有10億人患有肥胖癥，即1/7的人。預計到2035年這一數字將攀升至19億，也就是說將有近1/4的人患有肥胖癥。
而肥胖又可導致200多種其他病癥，例如心臟病、糖尿病、高血壓、睡眠呼吸暫停、脂肪肝和某些類型的癌癥等。
因此，最近的發現很重要，或將有助于對肥胖癥的治療。研究人員指出，了解從攝入高脂肪食物開始到引發炎癥進而增加食欲的機制，將有助于開發使用這種靶點的治療方法。
當然，在這項研究中對小鼠進行的基因改造是一個非常激進的選擇，因為必須考慮到前列腺素E2除了使下丘腦發炎和引起饑餓之外，還有許多其他功能。但專家也強調“阻斷這一機制的療法預計將具有抗肥胖作用”，但在采用這種方法之前，分析可能的副作用并測試其安全性至關重要。
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