控糖、減糖的國民健康問題迫在眉睫。
作 者丨黑森林
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圖片：網絡、圖蟲創意
不知不覺，商超貨架上“零蔗糖酸奶爭霸戰”的戰火已延燒數年。
不論是壁壘深厚的傳統乳業巨頭，還是奇招百出的酸奶新勢力，隨著眾多廠商蜂擁而入，各種包裝、花樣的新品將零蔗糖酸奶賽道擠了個沸反盈天，在口味、原料、營養、供應鏈甚至融資能力等各個方面展開了一輪輪激烈的競爭。
漸漸地，市場格局已隱隱成型。
第三方數據顯示，無蔗糖酸奶領域，君樂寶市占率達到43.8%，其中91%來自2017年上市的簡醇；在低溫無蔗糖酸奶領域，君樂寶市占率高達46%，其中90%同樣來自簡醇。簡醇在零添加蔗糖品類中全國銷量第一，已成為當之無愧的零添加蔗糖酸奶領先品牌。
統治半壁江山，君樂寶不愧為乳制品行業的領導者、酸奶品類創新的風向標。
好風憑借力，上市四年，簡醇酸奶由低調的“隱形冠軍”加冕為“零添加蔗糖品類領導者”，背后是以君樂寶為代表的從業者用品質求精、創新不止以及產業鏈重塑整合，一步步激發著中國零蔗糖酸奶市場的覺醒。
對于長期掙扎于酸奶營養美味與蔗糖焦慮的中國消費者，這一天總算來了。
《圣經》中，把牛奶與蜜糖一起，作為上帝應許之地的象征，此言非虛。
因為牛奶號稱“白色血液”，富含人體必需的全部氨基酸，還提供高質量的脂肪、豐富的脂溶性維生素以及鈣、磷等礦物質，是強身健體與提高免疫力的最理想、最大眾的食物來源。而糖不但能提供人體所需的大部分能量，還能刺激多巴胺分泌帶來幸福愉悅感，令人欲罷不能。
但物質條件豐富的今天，這些被賦予神性的食物卻多少有點尷尬。
過去，中國人長期牛奶攝入量不足，可后來畜牧業逐漸發展，牛奶產量上來后，又不得不面臨部分國人乳糖不耐受的問題。原來80%以上的中國人因為身體中乳糖酶的缺乏，乳糖不耐受，在攝入牛奶、含奶飲品或乳制品時容易產生不良反應，下意識地排斥牛奶或乳制品的攝入，久而久之，造成膳食鈣攝入降低，不利于機體發育，拖累健康水平。
酸奶由牛奶將乳糖發酵為乳酸制成，歷史數千年，卻少為中國人享用。
在君樂寶等國內酸奶企業多年的改進推廣下，作為更容易吸收消化的升級版乳制品，酸奶憑借更加出色的口感與多樣化的品類，以及幫助消化和恢復腸道正常的菌群，成為了中國人避免乳糖不耐受又享用乳制品的最佳營養選擇。
我國乳制品市場多年蓬勃發展，但人均消費潛在增長空間巨大，酸奶市場擴張放緩，行業前景亟待進一步拓展。
一個問題是，由于乳糖發酵為了乳酸，酸奶的口感往往需要糖來柔和。隨著中國人飲食消費、營養來源的精細化，碳水化合物的攝取大幅增多，蔗糖的消費也逐年增加，控糖、減糖的國民健康問題迫在眉睫。數據顯示，中國糖消費量已位居全球第三，僅次于印度和歐盟。
“中國不能等到肥胖、糖尿病的形勢‘趕英超美’了再行動。”一位業內人士說。
于是，轟轟烈烈的控糖風潮近幾年席卷了飲料、醬料、甜品，甚至一日三餐。面對新趨勢，中國酸奶行業再次順應時代需求，瞄準減糖、減脂的新增長方向，不斷推出低糖、低脂、高纖維等新品類，鉆研琢磨原料技術最優組合，降低糖分負擔。
技術的量變引發產品質變，零蔗糖酸奶開啟產業新時代，是一種必然規律，拓寬了酸奶賽道，助力中國人從此暢享大自然的恩賜，逆勢拓開了新的藍海。
后疫情時代，酸奶市場大環境承壓，整體下行的2021年，君樂寶簡醇零蔗糖酸奶銷量逆勢上揚200%，一躍成為行業黑馬。
據君樂寶乳業集團副總裁、酸奶事業部總經理田曉介紹，簡醇0添加蔗糖酸奶今年賣出超過14億盒（杯、袋），平均每個中國人一份，妥妥國民級產品的姿態。
選手那么多，為什么是君樂寶簡醇成了爆款？
時機上，簡醇上市的2017年，健康、減糖風潮剛剛起勢，君樂寶就精準聚焦零添加蔗糖酸奶賽道，先人一步。
產品力上，在零添加蔗糖、100%自有牧場生牛乳奶源的基礎上，簡醇酸奶做到了口感清甜醇正，坐實了自然、健康的定位和“輕松無負擔”理念，深受市場歡迎。
追根溯源，零蔗糖酸奶賽道的出現是技術積累、觀念進步、產業變革的水到渠成，而主動權掌控在君樂寶這位長期選手手里也絕非偶然。
自1995年君樂寶乳業集團董事長兼總裁魏立華創業伊始，君樂寶就針對日益多元化、精準化的消費升級需求不斷創新，在行業最前沿引領市場消費潮流。
最大的特點是，君樂寶旗下產品常常出奇制勝，卻又歷久彌新。
2008年，君樂寶在業內第一家推出紅棗酸奶并引領了紅棗酸奶品類風潮，自此，紅棗酸奶就成為各大乳品企業的標配。
此后，君樂寶率先開發了每日活菌活性乳酸菌飲料、純享無添加酸奶等深受市場歡迎的明星產品，從而奠定了其在酸奶市場的領先地位，切中了人們對于乳制品消費營養美味的多樣化需求，可見君樂寶市場洞察力之敏銳。
2018年，君樂寶推出的“漲芝士啦”芝士酸奶，創新性地將芝士加入酸奶中，不僅豐富了酸奶的營養價值，而且極大地提升了酸奶的口感。從0起步，不過一年多時間，“漲芝士啦”芝士酸奶就成為君樂寶的一個大單品，躋身10億俱樂部。
實力加持下，2017年上市的簡醇由“隱形冠軍”到“0添加蔗糖品類領導者”，僅僅花了四年，這不過是君樂寶創新機制高速運轉中又一個新序章罷了。
在快消領域，一個王牌產品就能決定一家企業的成敗，為何君樂寶二十多年能如此妙招百出、創意不竭？歸根到底，是緊緊把握了酸奶產業的核心所在。
菌種專利一直是酸奶品牌建立差異化優勢、影響企業創新能力的重點。
君樂寶之前，中國酸奶優良菌種受制于國外，國內企業有苦難言。
早在1995年，君樂寶便開始沉淀研發實力，今天已經建立多達百人的研發團隊，還聯合中國科技大學構建了集“產學研一體化”的益生菌研究平臺，利用我國菌種資源，建設了“君樂寶菌種資源庫”（JMCC），進行了覆蓋全人群、多形態的益生菌研究及應用。而這所有的一切，只為找到能夠為國人帶來優質營養和健康的益生菌。
迄今，君樂寶已率先建立起擁有1000余株乳酸菌的菌種庫，研發的具有自主知識產權副干酪乳桿菌N1115、植物乳桿菌N3117及自主酸奶發酵劑，成功打破國外壟斷，也為自身構建起了發展創新的“護城河”。
但酸奶畢竟是快消品，僅有菌種的核心技術是不夠的，因為外部消費者在變，消費環境和邏輯在變，君樂寶必須不斷創新新菌種、新技術、新工藝、新營銷策略，才能緊跟新潮流，持續滿足消費者更高質高效的飲食口味需求，推出一個個行業“第一”。
2021年下半年，君樂寶投資5億元的奶業創新研究院投入使用。這個研究院集合了奶業技術研究中心、食品安全檢測中心、奶業科普中心等八大中心，對牧草種植、奶牛遺傳和育種、乳品工藝創新、新品開發等進行研究，進行全產業鏈研發的整合探索，成為了不竭的創新源泉。
當然，行業創新涌現既是機遇也是挑戰。
這兩年，蓬勃發展的酸奶賽道吸引了很多投資者的目光，特別是有君樂寶快速的創新成功經驗在前，今天很多資本對于酸奶市場躍躍欲試，產品創意五花八門，但君樂寶用簡醇背后沉淀二十六年的功力告訴后來者：創新的快招在前，背后還要有慢功夫，才能在風云變幻的快消領域行穩致遠。
一款產品的優勢表面上取決于其口感、顏值、營銷，實際上有競爭力的產品，其根本優勢一定在產業端。
具體到乳業，正如那一句話：“得奶源者得天下”，特別是在酸奶行業，除了菌種，奶源更是關鍵中的關鍵。
沒有好牛奶，哪來好酸奶。為了從根本上保證產品質量安全，君樂寶首創兩個模式。
一是在全球率先推出全產業鏈一體化模式，即實現牧草種植、奶牛養殖、生產加工全產業鏈一體化管理和經營，確保產品的安全、放心。
在張家口壩上草原，君樂寶自建的38萬畝大規模專屬牧草基地，讓完全原生態的水土滋養牧草生長，并通過與中國農業大學草業研究所合作，在品種改良、收割、貯存等方面取得重要突破，牧草品質已接近國際水平，大大減少了對國外的依賴。
君樂寶布局了17個現代化大型牧場，全面對標國際先進水平，牧場所有原奶主要指標優于美國和歐盟標準。同時，君樂寶建立種業公司，力爭用5到8年時間建立自主育種體系，實現奶牛育種關鍵技術自主突破。
其二，在“好草好牛好奶”的基礎上，君樂寶首創“五個世界級”模式。即用世界級水平的研發、世界級先進的牧場、世界級領先的工廠、世界級一流的供應商和世界級的食品安全管理體系，確保產品的世界級品質。慢工細活出好奶，才有了旗下奶粉品質之優超過了歐美，酸奶口味之醇一次次引領行業，更一次次在中國人面臨健康營養需求的時候站到了最前排。
這些年，“健康中國”戰略成為主旋律，疫情刺激了人們對免疫力的需求，乳制品更加不可或缺。國人對于乳制品的消費習慣經歷了幾次變遷，從“不喝奶”到“喝奶”再到“習慣喝奶”，從“有奶喝就行”到“喝品牌奶”再到“喝好奶”，社會責任與乳企利益緊密相關。
伴隨著酸奶消費的多樣化、代餐化、常態化，君樂寶也正是走在了想方設法為中國人普及乳制品、普及健康的道路上，才收獲一個個行業第一，而簡醇也只是中國人暢享零蔗糖酸奶時代的一個開端，未來藍海充滿無盡想象。
90年代，從河北農業廳下海的魏立華創立了君樂寶，骨子里有種“老干部”式的軸勁。
那時市場浮躁，而剛開始做酸奶魏立華對質量的“軸”就令人印象深刻。水質不好，會導致水乳分離，魏立華就用最干凈的蒸餾水；奶質不好，發酵不正常，他只收最純凈的好奶。寧可銷毀賠錢也要保證質量穩定如一，這么埋頭干了兩年多，君樂寶的銷售額突破千萬。
這種軸在多年后給君樂寶帶來的，早已不是銷售額的增長。
2021年，君樂寶旗下簡醇酸奶品牌入選央視品牌行動計劃。近期，君樂寶董事長魏立華還榮獲全面建成小康社會“先進個人”稱號并受到表彰。
“用更多的優質乳制品來滿足人們對美好生活的需求。”創業二十六載，魏立華深知君樂寶未來基業長青的根本所在。
從助力反法西斯戰爭勝利的可口可樂、適應汽車旅行時代來臨的肯德基，再到信息時代、新能源時代的當下，撬開智能手機大門的蘋果、翻開電動汽車嶄新一頁的特斯拉，吃穿用住各個方面，都關乎國計民生。
每一個時代都在呼喚解決時代痛點、滿足人民最迫切需求的產品，每一個應時而生的品牌爆款背后，更站著一個致力于走向偉大的企業。
快慢之間，君樂寶正闊步前行。
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THE END
出品人：畢亞軍
主編：楊倩責編：周怡 劉彥潮
美編：楊亞姣運營：方樂迪 張嬋
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