初秋時節，連綿的陰雨天氣陡然放晴。此時“極邊第一城”騰沖——國家5A級旅游熱海景區里，青山環抱峽谷，水聲淙淙，密林蔥蘢，鶯歌燕舞。在這秋高氣爽之時，近距離觀賞大滾鍋的豪邁奔放，品嘗以它為創意命名的特色美食——大滾鍋餌絲，可謂愜意非常。
“到騰沖不到熱海，等于沒到騰沖，到熱海不看‘三滾’枉到熱海”，這是眾多慕名到騰沖來游玩的旅客的共同心聲。“三滾”指的是什么?即看大滾鍋(景點);吃大滾鍋(餌絲);泡大滾鍋(溫泉)。多年來，熱海“三滾”已經成為騰沖旅游的必打卡項目之一。
騰沖熱海大滾鍋餌絲是集“中華名小吃”“云南金牌小吃”“云南名小吃’等榮譽于一身的特色溫泉美食，它將中原口味、西南口味和騰沖特有的僑鄉口味融為一體，湯清味鮮，油而不膩，配料考究，工藝復雜，有一套獨創的食用流程，與其他名小吃大不相同。
(資料圖片)
廚師會先將加了高湯的“大滾鍋”（定制的陶碗）放入烤箱烤至250℃左右，端出置于食客面前的隔熱木板上，然后放入肉類、青菜、菌類等各種食材。陸續放入原料的同時，鍋內不斷翻騰，利用余溫將這些新鮮的肉蔬燙熟。每份大滾鍋餌絲配四種味碟，另外，每個客人面前再擺一味盒，里面盛放著小咸菜，為這份新鮮帶來一絲風味。
一位來自北京的游客王先生，在熱海景區品嘗過大滾鍋餌絲后，感覺味道棒極了，意猶未盡。回到北京后，他每每想起這道美食，心里總是掛念著熱情奔涌的大滾鍋，腦海里一遍遍回放現場觀看的情景。于是，他下定決心在家中制作同樣的美食。他買回了同種類的食材，仔細研究操作步驟，準備大展身手。然而，經過一番“實驗”后并沒有成功。他遺憾地給記者發來語音：“哈哈，等攢下假期，我一定攜家人再次回到熱海!”
旅行的意義不僅僅在于看到秀美的風景，更在于那些讓人心情愉悅誘人的美食中。“一方水土孕育一方美食，一方美食彰顯一方文化”，一個地方的特色美食，永遠是自我推介且令人百聽不厭的金字招牌，也是旅途中的最佳伴侶，總能帶來無盡的驚喜和滿足。舟車勞頓的旅途，有美食相伴，一切困乏都將化為烏有。
騰沖還有一道特色名菜值得一提——“騰沖土鍋子”，土鍋子是騰沖傳承數百年來的地方特色“火鍋”。鍋體用精選土燒制而成，一口土鍋將灶與鍋合為一體，上方為鍋，底部為灶，可燒炭火。又因鍋中間的火口就像一座平頂圓錐形火山，而四周沸騰的湯水猶如熱海沸騰的大滾鍋，也被稱為“舌尖上的火山熱海”。
徐霞客曾沿玉璧古驛道來到土鍋村(今滿金邑)，看到了當地人燒制土鍋的盛況，在《徐霞客游記》中有這樣的記載：“由村北又西三里，有廬舍當坡塍間，曰土鍋村，村皆燒土為鍋者。”
“土鍋子”包含的菜品豐富，以青菜、芋頭、淮山、黃筍、酥肉、蛋卷、泡皮等為原料，以鮮肉、骨頭湯打底。制作時將原料按順序在鍋腹內一層層均勻地鋪開，經過幾個小時的文火慢燉后才可食用。此品形狀獨特，造型美觀大方，充滿文化韻味和地方特色，食用時連鍋一起上桌，食之鮮甘醇香，蘸上特制的蘸水，更是酸爽可口。
據當地人說，“這道菜可是騰沖人逢年過節必吃的，特別是除夕的年夜飯，幾乎每家每戶都會有。追憶往昔，這個味道在我們的味蕾上留下了深深的記憶，老味道越回味越醇厚，歷久彌新。”
人間煙火味，最撫凡人心。在火山熱海，還有許多僑鄉特色美食不勝枚舉……
據騰沖火山熱海景區有關負責人介紹，“5·19中國旅游日”期間，話題“5·19遇見騰沖”累計閱讀量達2272萬次，話題“總要去趟騰沖吧”累計閱讀量達1823萬次……超大流量加持、全網曝光助力、線上人氣匯聚高漲，保山騰沖知名度大幅提升，旅游引流成效持續顯現。截至8月底，到火山熱海景區旅游人數達到110萬人次。其中不乏旅行達人、美食主播等網絡大V到景區打卡，他們以直播、微視頻、游記等方式持續在社交平臺上分享旅行攻略和美食特色，吸引了萬千網友的圍觀，激發了大眾旅游的熱情和興趣。
夕陽西下，來自廣州的游客張先生趁著暮色的涼爽，在熱海景區里漫步，觀賞“蔚霞”與“蒸云”同框的奇特景觀，聯想徐霞客走過的曲徑通幽的足跡，觸摸歷史脈搏那強有力的跳動，感受依稀還留存著秦時明月漢時的風。他說：“在這兒泡個溫泉神湯，洗了心境，濃了情懷，真的不枉此行!”
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