(資料圖)
隨著中秋節(jié)的臨近，滬上月餅市場競爭激烈，一些商家獨具匠心推出個性化月餅，受到眾多市民青睞。
位于福州路上的老正興，近來三丁月餅的銷量正逐漸攀升。作為滬上老字號米其林餐廳，老正興利用制作本幫菜的優(yōu)勢，經(jīng)過多年市場調(diào)研和不斷研發(fā)，開發(fā)出的三丁月餅一經(jīng)上市就受到消費者的歡迎。
張先生告訴記者，三丁通常用于饅頭餡料，做到月餅里面還不多見，這對吃慣了鮮肉月餅的市民來說還是有不少驚喜，而且據(jù)反饋，品嘗下來口味還是不錯的。老正興餐飲總監(jiān)陸海媖告訴記者，三丁月餅的餡料有筍丁、香菇、鮮肉，由專門師傅進行拌餡調(diào)味，皮子松，軟硬適中，味道鮮甜，很有嚼勁。
而在淮海中路上的金辰大酒店，南乳鮮肉月餅同樣受到市民的追捧。記者在大酒店餐廳看到，不時有市民前來品嘗購買。一些市民告訴記者，不少上海人喜歡吃乳腐肉，南乳鮮肉月餅的品種比較獨特，乳腐露的味道很濃，酥皮也適合那些牙口不好的老年人。
在點心操作間，師傅們正在忙著包月餅，從做胚到包餡，每個月餅都經(jīng)過稱重，不低于65克。金辰大酒店中點師王江告訴記者，月餅是純手工制作，鮮肉是專門從巨鹿集團訂制的放心肉，咸蛋黃是用新鮮的咸蛋現(xiàn)敲的，經(jīng)過師傅多次調(diào)試，達到了最佳的口味。
由于這些個性化的月餅均為全手工制作，產(chǎn)量少，每年臨近中秋，都是供不應(yīng)求。因此店家推出預(yù)訂銷售，滿足市民的需求。
關(guān)鍵詞：
